اهداف: شلغم از گیاهان دارویی پرمصرف است که به‌نظر می‌رسد اثرات سودمندی بر هایپرلیپیدمی دارد. مطالعه حاضر به‌منظور بررسی اثرات کاهنده چربی‌های خون عصاره آبی ریشه شلغم در موش‌های صحرایی هایپرلیپیدمی انجام شد. مواد و روش‌ها: در این مطالعه تجربی 40 سر موش صحرایی نر نژاد ویستار به پنج گروه مساوی کنترل سالم، هایپرلیپیدمی (دریافت روزانه نرمال‌سالین)، آتورواستاتین (دریافت روزانه 10میلی‎‌گرم بر کیلوگرم) و دریافت‌کننده عصاره آبی ریشه شلغم (روزانه 200 و 400میلی‎‌گرم بر کیلوگرم) تقسیم و به‌مدت 10 روز تیمار شدند. در روز یازدهم پس از 18 ساعت ناشتایی تمامی گروه‌ها (به‌جز گروه کنترل سالم) مورد تزریق درون‌صفاقی ترایتون-WR1339 (300میلی‎‌گرم بر کیلوگرم) قرار گرفتند. 24 ساعت پس از دریافت ترایتون، نمونه‌های خون جمع‌آوری و مقادیر چربی‌های خون اندازه‌گیری شد. مقایسه گروه‌ها با استفاده از آزمون آماری آنووا و آزمون تعقیبی توکی با کمک نرم‌افزار آماری SPSS 18 صورت گرفت. یافته‌ها: عصاره آبی ریشه شلغم در دوز 200میلی‎‌گرم بر کیلوگرم افزایش کلسترول تام را به‌خوبی مهار کرد. هر دو دوز عصاره ریشه شلغم مقادیر تری‌گلیسیرید و LDL کلسترول را در مقایسه با گروه هایپرلیپیدمی به‌طور معنی‌داری کاهش داد، اما در مقایسه با گروه کنترل سالم به‌طور معنی‌داری بالا بود (05/0p<). نتیجه‌گیری: مصرف شلغم می‌تواند به‌عنوان یک ماده غذایی با خواص کاهنده چربی‌های خون برای مبتلایان به دیس‌لیپیدمی، بیماری‌های قلب و عروق و دیابت مورد توصیه قرار گیرد.